[säˈke̞][2]; dal giapponese 酒, "bevanda alcolica") è una bevanda alcolica tipicamente giapponese ottenuta da un processo di fermentazione che coinvolge riso, acqua e spore koji. C'erano anche alcune fabbriche capaci di produrre sake senza riso. Fino a poco tempo fa, non poteva essere considerato nemmeno per un uso digestivo. Questo processo, eseguito a bagnomaria, dà al sapore del sakè la possibilità di sviluppare una corposità piena, apprezzabile soprattutto durante pasti giapponesi ricchi. … per amor di Dio!/del cielo! Gli enzimi della saliva permisero agli amidi di saccarificare (convertendosi in zucchero). Iniziamo subito a conoscerlo meglio. Ci sono, poi, prodotti che possono essere scaldati anche fino ai 40° – 50°. for the sake of sb/sth per amor di qn/qc. Il primo sake venne chiamato kuchikami no sake (口噛みの酒? Prime consegne del Takeuchi TB257FR! Naturalmente, in questo periodo ne risentì molto la qualità. Ad ogni modo, col passare degli anni il governo impose sempre più tasse sull'industria del sake e lentamente il numero delle fabbriche si ridusse a 8.000. Set da sake in ceramica giapponese. Stando alla ricetta del sakè, esso va considerato una bevanda alcolica con caratteristiche proprie. È da notare che l'azione congiunta di una muffa (Aspergillus) e di un Saccaromicete specifico per il riso, (probabilmente Saccaromices orizae) produce una rapida trasformazione degli amidi in zuccheri e quindi questi in alcool, lo stesso non accade con le fermentazioni comuni, ad esempio quelle sostenute da Saccaromices cerevisiae (birra, vino), dove la trasformazione da amidi in zuccheri quando necessaria, non ottenuta da muffe, è difficoltosa e dove la gradazioni alcoliche massime possibili (senza distillazione) sono più limitate, ad esempio per il vino d'uva la gradazione alcolica massima possibile è circa 15% per vol. Un'altra ipotesi fa risalire la fermentazione del sake al Giappone del terzo secolo, con l'avvento della coltivazione del riso in umido. Da Cambridge English Corpus Through social practices, citizens or social agents adhere to these foundational principles for the sake of social recognition and reward, thereby … Dal decreto del governo, alcol puro e glucosio venivano aggiunti a piccole quantità di miscela di riso, aumentando la resa di quattro volte tanto. La fabbrica di famiglia con maggiore successo fra queste è attiva ancora oggi. for my sake per amor mio ⧫ per me. The alcohol content of sake generally ranges from 14% to 16%, with the exception of the "genshu" variety of sake which has a higher alcohol content of 18% to 20%. Read more. Il sake è tipico liquore giapponese. In Giappone la vendita di sake sta ancora scendendo e non è sicuro che l'esportazione del sake in altri Paesi possa salvare le aziende giapponesi. Il sakè è la bevanda alcolica giapponese per eccellenza. Italian translation of 'sake'. Quando scoppiò la seconda guerra mondiale l'industria del sake subì un pesante colpo dopo che il governo pose un freno all'uso del riso per la produzione di alcolici. Partite di sake che iniziarono a inasprirsi a causa di batteri durante i mesi estivi furono versate dalle loro botti in serbatoi e riscaldate. Oggi, invece, la sua adozione europea ha portato alla nascita di mix gustosi e fruttati. Si utilizza per accompagnare i pasti come fosse un vino e in cocktail rinfrescanti a base di succo di limone e yuzu. Il liquore giapponese, come una grappa, può essere stato sottoposto a processi di lavorazione più o meno artigianali. Il suo colore trasparente trae in inganno facendo pensare a una grappa. Il riso innestato con koji-kin è chiamato kome-koji (米麹? Infatti attualmente ci sono circa 1500 aziende in Giappone, laddove nel 1988 ce n'erano circa 2500. ), o "saké masticato in bocca", ed era fatto con il riso di un intero villaggio, castagne, miglio, ghiande, e preparato sputando il miscuglio in un tino. Generous sized rolls with good quality products. Si annota per l'uso della masticazione che un comportamento analogo, per introdurre enzimi atti alla trasformazione del prodotto per lo stesso scopo, (anche in questo caso fatto da ragazze, o da vecchie), e usato da millenni per produrre la chicha (bevanda alcolica derivata dal mais) in Brasile, Bolivia, Perù ed Ecuador. Il koji-kin è stato scoperto più probabilmente per caso. Tutte le informazioni che cerchi in un unico sito di fiducia. Questo metodo è stato adottato anche dai nativi americani; vedi il cauim, e il pulque. [seɪk ] noun. Shop refreshing sparkling sake , creamy and sweet nigori unfiltered sake , standard sake , premium junmai daiginjo and more from our impressive selection or learn more from our sake … Il DiPI – Dizionario di pronuncia italiana, https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Sakè&oldid=120174723, Voci non biografiche con codici di controllo di autoritÃ, Беларуская (тарашкевіца), Srpskohrvatski / српскохрватски, licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo. art for art’s sake … Ora che abbiamo chiarito cos’è il sakè, meritano qualche parola pure i suoi benefici (non sempre verificati dalla scienza). Best Dining in Athens, Alabama: See 2,550 Tripadvisor traveler reviews of 91 Athens restaurants and search by cuisine, price, location, and more. La combinazione di acqua e riso avrebbe portato a muffa e fermentazione. We also really enjoyed the veggie tempura. Nei successivi 500 anni la qualità e le tecniche usate nella produzione del sake migliorarono costantemente. Nacquero così in un solo anno circa 30.000 fabbriche in tutto il Paese. Subito a casa, in tutta sicurezza. Deli Bites is linked with Rovansil Restaurant & Caterer. Dopo la guerra le fabbriche di sake iniziarono a riformarsi poco alla volta, e la qualità del sake crebbe gradualmente. © Italiaonline S.p.A. 2021Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. Proprio per tale ragione, questa bevanda è spesso associata all’idea di vino o birra: nulla di più sbagliato! Un po' di questa miscela sarebbe stata mantenuta come punto di partenza per il gruppo seguente. Oggi la qualità del sake è al suo apogeo, e questo alcolico è diventato effettivamente una bevanda mondiale con la nascita di alcune fabbriche nel Sud-Est asiatico, in Sud America, Nord America, Cina e Australia. Ecco perché scegliere l'agriturismo, Tipologie e benefici dei fanghi anticellulite, Alla scoperta di proprietà e benefici degli oleoliti. ), è quindi aggiunta per convertire gli zuccheri in etanolo. Click us at Rovansil restaurant & caterer Deli Bites is linked with Rovansil Restaurant & Caterer. ), o riso di malto. Durante la guerra russo-giapponese del 1904-1905 il governo bandì la produzione di sake in casa, che non era soggetta ad alcuna tassa, per far aumentare ancora di più le entrate fiscali dovute al sake, che in quel periodo costituivano già un sorprendente 30%. Il futsuu-shu non possiede i requisiti per alcun livello di sake di designazione speciale. In precedenza era stato scoperto che piccole dosi di alcol potevano essere aggiunte al sake per migliorarne l'aroma e la struttura. Ma, a parte questo, non si può dire che tra le proprietà del sakè rientri quella dell’elisir di lunga vita. See actions taken by the people who manage … For the sake of quality standards and efficiency, generic plans of care are formulated for patients that are not responsive to individual circumstances. Furono isolate specifiche varietà di lieviti selezionate per le loro proprietà e arrivarono serbatoi in acciaio ricoperti di smalto. Il sakè[1] (pron. Page Transparency See More Facebook is showing information to help you better understand the purpose of a Page. Il consumo di sake continuò a diminuire, ma in contrasto la qualità migliorò notevolmente. Probabilmente questo porridge non aveva il miglior sapore ma l'ebbrezza era sufficiente per far sì che la gente continuasse a interessarsi a produrne. La storia del sakè non è ben documentata e ci sono molteplici teorie su come possa essere stato inventato. Nel VII secolo a.C. esperimenti e tecniche venute dalla Cina diedero origine a un sake di maggior qualità. In generale, per una buona bottiglia di junmai ginjo si spendono non meno di trenta euro. La tua guida sulla via del Sake. For the sake of completeness, we refer you to the report issued by this Board with reference to the separate financial statements of the company Seat Pagine Gialle SpA, in which all information required by the Italian securities market Supervisory Body has been reported also as regards the remedies required by the art 2447 italian … sakè s. m. [dal giapp. Menus, Photos, Ratings and Reviews for Sandwich Restaurants in Monmouth Jct - Sandwich Restaurants Questa pagina è stata modificata per l'ultima volta il 27 apr 2021 alle 10:01. In passato, invece, servire del sakè caldo o quasi bollente, era un modo che il ristoratore utilizzava per mascherare una bassa qualità del prodotto o odori poco piacevoli. Questa fu la fine dell'era delle botti di sake in legno, e il loro uso scomparve totalmente. We have Party & Catering special menu . In realtà, i gradi del sakè sono molto più bassi, aggirandosi in media tra i 15 e i 18 gradi di alcol. Takeuchi Italia ha voluto ringraziare i primi clienti che hanno scelto il nuovissimo TB257FR! La maggior parte delle fabbriche che si svilupparono e sopravvissero a questo periodo appartenevano a ricchi proprietari terrieri. Oggi, invece, l’uso di questo drink si è allargato. Best Dining in Denville, Morris County: See 3,379 Tripadvisor traveler reviews of 79 Denville restaurants and search by cuisine, price, location, and more. Si tratta di un liquore mediamente alcolico che rilassa la mente ed esalta il sapore del cibo cui è associato. Delivery & Pickup Options - 13 reviews of Sake "I had been craving American style sushi rolls and Sake fit the bill. for the sake of clarity 311. for the sake of consistency 88. for the sake of argument 71. for the sake of legal 66. for the sake of transparency 64. for the sake of completeness 57. for the sake of legal certainty 46. La fermentazione risultante creò un porridge di sake non diverso dal kuchikami no sake ma senza il problema della masticatura di un intero villaggio. L’umeshu, detto vino di prugne, è tra i più cari e arriva a costare anche sessanta euro per una bottiglia da 1,8 L. Pur se di gran moda in alcuni contesti, il sakè resta una bevanda ancora misteriosa per molti dei consumatori italiani. Nel Novecento la tecnologia di produzione del sake fece passi da gigante. sake, per tramite del fr. Sake II Japanese Restaurant, located at Bronx, NY. Nel 1904 il governo aprì l'istituto per la ricerca nella produzione del sake, e nel 1907 si tenne il primo concorso di degustazione di sake. ), una muffa i cui enzimi convertono l'amido presente nel riso in zucchero, che è anche usato per fare amazake, miso, nattō e salsa di soia. Per quanto venga spesso chiamato "vino di riso", il processo di produzione è più simile a quello della birra che a quello del vino, e si tratta a tutti gli effetti di una bevanda alcolica ottenuta per fermentazione. An Italian family is at the dinner table when the father says to his oldest son, Col tempo il sake divenne sufficientemente popolare che al palazzo imperiale di Kyōto (poi capitale del Giappone) fu istituito un organismo per la sua preparazione. – Bevanda nazionale del Giappone, che si consuma generalmente calda: è simile alla birra, ma incolore e più alcolica (fino a 12°), fabbricata, almeno in origine, con mosti di riso fermentati con uno speciale enzima. Di qui il sake avrebbe assunto un sapore più acido, e quando fosse arrivato l'autunno sarebbe stato pessimo.